انتخاب دستهٔ قابلمه: چطور دستهٔ مناسب ظرف را پیدا کنیم؟
دستهٔ کناری قابلمه قطعهٔ کوچکی است، اما هر بار که ظرفِ داغ و پر را جابه‌جا می‌کنیم، وزن ظرف روی همین قطعه و اتصال آن می‌افتد. وقتی دسته‌ای می‌شکند یا لق می‌شود، اولین سؤال این است که چه دسته‌ای می‌تواند جای آن را بگیرد. تولیدکنندگان ظروف هم هنگام طراحی یک ظرف تازه با همین پرسش روبه‌رو هستند. در این مطلب نکاتی را مرور می‌کنیم که پیش از خرید یا سفارش دسته ارزش بررسی دارند.
دسته چطور به قابلمه وصل می‌شود؟
در بیشتر قابلمه‌ها، دسته با پیچ به یک پایه یا بست فلزی متصل می‌شود که روی بدنهٔ ظرف ثابت شده است. گاهی بین دسته و بدنه یک گارد یا پولک استیل هم قرار می‌گیرد. شکل این اتصال از سازنده‌ای به سازندهٔ دیگر فرق می‌کند؛ به همین دلیل دو دسته که از بیرون شبیه هم‌اند، لزوماً روی یک ظرف جا نمی‌افتند. پیش از هر چیز، دستهٔ فعلی را باز کنید یا از محل اتصال آن عکس واضح بگیرید.
این اندازه‌ها را بسنجید
- محل و فاصلهٔ سوراخ پیچ: فاصلهٔ سوراخ‌ها و قطر پیچ را با خط‌کش یا کولیس اندازه بگیرید، یا دستهٔ قدیمی را کنار دستهٔ تازه بگذارید و مقایسه کنید.
- شکل سطح تماس با بدنه: دسته باید با انحنای بدنهٔ ظرف هماهنگ باشد. دسته‌ای که برای قابلمهٔ بزرگ‌تر یا کوچک‌تری طراحی شده، ممکن است با بدنه فاصله پیدا کند و تکان بخورد.
- اندازه و وزن ظرف وقتی پر است: برای قابلمه‌های بزرگ، دسته‌ای انتخاب کنید که دست به‌راحتی در آن جا شود و انگشت‌ها از بدنهٔ داغ فاصله داشته باشند.
- وضعیت پیچ و بست: اگر پیچ هرز شده یا بست زنگ زده و لق است، تعویض دسته به‌تنهایی مشکل را حل نمی‌کند؛ آن‌ها را هم عوض کنید.
جنس دسته: باکالیت، پلاستیک یا مفتول
بسیاری از دسته‌های قابلمه از باکالیت ساخته می‌شوند. باکالیت رزینی فنولی است که پس از قالب‌گیری و سخت شدن، با گرم کردن ذوب نمی‌شود؛ لئو بکلند، مخترع آن، محصول نهایی را «سخت، نامحلول و ذوب‌نشدنی» توصیف کرده است. دربارهٔ تاریخچه و ویژگی‌های این ماده در مطلب رزین باکالیت چیست؟ بیشتر نوشته‌ایم.
ذوب نشدن به این معنا نیست که دستهٔ باکالیتی در برابر هر دمایی مقاوم است. هیچ دستهٔ غیرفلزی را نباید در معرض شعلهٔ مستقیم قرار داد. وقتی ظرف کوچک روی شعلهٔ بزرگ قرار می‌گیرد، شعله از کنارهٔ بدنه بالا می‌آید و به دسته می‌رسد؛ اندازهٔ شعله را با کف ظرف هماهنگ کنید. اگر ظرف را در فر می‌گذارید، حد مجاز را فقط از دستورالعمل سازندهٔ همان ظرف بخوانید.
دسته‌های مفتولی و فلزی ذوب نمی‌شوند، اما خودشان داغ می‌شوند. سازندگان ظروف استفاده از دستکش یا دستگیرهٔ خشک را برای گرفتن دسته‌ها، به‌ویژه دسته‌های فلزی و پس از پخت طولانی، توصیه می‌کنند.
چه وقت باید دسته را عوض کرد؟
دسته‌ای که ترک خورده، لب‌پریده، سوخته یا تغییر شکل داده، دیگر قابل اعتماد نیست و باید عوض شود. لق شدن دسته موضوع دیگری است. در راهنمای ظروف تفال (Tefal) آمده است که پیچ برخی دسته‌ها و قپه‌ها ممکن است با گرم و سرد شدن مکرر به‌مرور شل شود. در این حالت معمولاً سفت کردن ملایم پیچ کافی است. پیچ را بیش از حد سفت نکنید؛ همین راهنما هشدار می‌دهد که این کار ممکن است به قطعه آسیب بزند.
انتخاب دسته از کاتالوگ مبتکران
در صفحهٔ دسته و دستگیرهٔ قابلمه عکس ده‌ها مدل دسته را همراه با کد هر مدل می‌بینید. بسیاری از این مدل‌ها باکالیتی‌اند، برخی پلاستیکی یا مفتولی‌اند و بسیاری با گارد یا پولک استیل عرضه می‌شوند. بست دسته و گارد و پولک استیل در صفحهٔ قطعات فلزی آمده است.
اندازهٔ محل اتصال مدل‌ها روی سایت درج نشده است. اگر کد مدل مورد نظر را پیدا نکردید یا مطمئن نیستید با ظرفتان جور است، عکس دستهٔ فعلی (از زاویهٔ محل اتصال) و فاصلهٔ سوراخ‌ها را برای دفتر فروش بفرستید. تولیدکنندگان ظروف می‌توانند نمونه یا نقشهٔ ظرف را هم همراه کنند.
برای پرسش دربارهٔ قیمت و سفارش، از صفحهٔ تماس با ما استفاده کنید.
منابع: راهنمای استفاده از ظروف Tefal (PDF، انگلیسی)؛ راهنمای ظروف آلومینیومی و نچسب Tefal، گروه SEB (PDF، انگلیسی)؛ ثبت اختراع لئو بکلند، US ۹۴۲,۶۹۹ (۱۹۰۹).
